Como prólogo a los cursos de cata que celebra hasta finales del mes de mayo, la Cátedra Multicaja de la Universidad de Zaragoza, se desarrolló a finales de abril en LA GASTROTECA, una inusual cata ciega, protagonizada por universitarios. Junto a ellos, como animador de la sesión, Mariano Navascués, recabando las opiniones de los expertos presentes, el sumiller Rafael Barrios, el presidente nacional de maîtres, Carlos Orgaz, el enólogo Manuel Castro y el periodista especializado en vinos y gastronomía, José Luis Solanilla.

La experiencia, novedosa en Aragón y probablemente en España, trataba de analizar qué vinos seducen a consumidores que ya conocen el mundo del vino, especialmente su tipología- monovarietales, mezcla, jóvenes, con cuánta madera, etc..- así como comparar sus opiniones con diferentes profesionales del mundo del vino.

Si hubiera que optar por un ramillete de conclusiones, serían que las valoraciones de expertos y aficionados son bastante coincidente; que el precio, a la hora de degustar a ciegas, no influye nada; la buena valoración de la maceración carbónica; y la importancia de que la madera esté bien integrada y no destaque sobre la fruta.