Nuevo éxito del Aula Corona de Aragón
El chef José Ignacio Acirón ofreció los sabores más adecuados para resaltar el universo de matices que ofrecen los vinos de la acreditada bodega de Cariñena.
De nuevo, el aforo de La Gastroteca se completó con un total de 30 personas que no quisieron perderse una nueva edición del programa de Cursos de Cocina desarrollado con la Asociación de Cocineros de Aragón, impartido en esta ocasión por el acreditado cocinero aragonés José Ignacio Acirón, responsable de creación y desarrollo de platos del Grupo La Bastilla y su colaborador Víctor Gallego.
Acirón puso de manifiesto las bondades de los excelentes vinos de la bodega, protagonista de la jornada. Para apreciar en toda su extensión el universo de matices que ofrecen estos caldos, el chef desarrolló cuatro platos que integraron un menú completo con sabor 100% “Made in Aragón”.
Para empezar, el chef preparó una ensalada de láminas de bacalao acompañada con tomate de Zaragoza y escarola, una fórmula fresa y sencilla que resalta espacialmente el magnífico sabor del CORONA DE ARAGÓN blanca Macabeo Chardonnay 2009. Continuando con el vino, el público aplaudió la preparación de unas borrajas en tempura y langostinos.
Los sabores tradicionales de Aragón sirven de punto de partida al cocinero local para reformular lo popular en nuevas propuestas que interpretan nuestro recetario. Así, los platos del Chef no resultan extraños al paladar regional, preo ofrecen matices agradables que enriquecen la propuesta de base. Así trabajó en la presentación de un arroz bomba de Ejea de los Caballeros con fondo de crustáceos que fue maridado con El Corona de Aragón Old Vine Garnacha 2009, un vino muy apreciado en el ámbito internacional.
Para acompañar la última de las propuestas de Acirón, una hamburguesa de ternasco con Cebolla de Fuentes caramelizada y humo de sarmientos, se reservó el vino Corona de Aragón Special Selection Garnacha Cariñena 2008 excelente acompañamiento también de un broche dulce, el que puso un bizcocho de aceite de oliva virgen extra Bajo Aragón.
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