Madrid Fusión
Puntual a su cita, y van diez años, llega una nueva edición de Madrid Fusión, sin duda el congreso gastronómico más mediático de cuantos se celebran en España. Será, como siempre hasta ahora en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid y festejando su cumpleaños los días 24, 25 y 26 de enero de 2012, nos desplazaremos hasta allí para ver las novedades de este año. Difícil reto, sin duda después de hacerlo durante dos lustros.
Plantea la organización el título “LAS PUERTAS DEL FUTURO: GENERACIÓN DE TALENTOS” y así más de 100 profesionales de todas partes del mundo participarán en este evento agrupados en cuatro grandes apartados: 1) La Tierra, nuestra despensa; 2) Tendencias; 3) Técnicas y 4) Gestión del Bajo Coste.
En el listado apellidos consagrados se podrá ver a: Heston Blumenthal, Michel Troisgros, Jöel Robuchon, junto a Magnus Ek, Magnus Nilsson, Seiji Yamamoto, Daniel Patterson, Niko Romito, Paolo Lopriore, Nuno Mendes, Masato Nishihara, Paco Morales, Dani García, Joan y Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Ángel León…
También anuncian una serie de entrevistas que prometen gran interés. Dialogarán con Heston Blumenthal, el crack anglosajón; Rasmus Kofoed ¿cómo se puede subir un cocinero 3 veces al podio del Bocuse d’Or?; Pierre, Michel y César Troisgros, ideólogos del emplatado y de la sartén de teflón; Nicolas Joly, o la intransigencia de la agricultura biodinámica y Bernardo Hernández, responsable de nuevos negocios de Google, director del proyecto Zagat y de las guías gastronómicas internacionales.
Como país invitado Corea y para más información en www.madridfusion.net
Categoría: La opinión de Juan Barbacil
