Basque y Cia
La noticia pasó algo desapercibida por aquí pero en octubre pasado el Basque Culinary Center instalado en Euskadi y el Culinary Institute of America (CIA) firmaron un convenio de colaboración.
El CIA es un centro universitario de referencia en gastronomía en el ámbito mundial. Cuenta con cuatro campus en Hyde Park, uno en Nueva York (campus principal), en St. Helena, California, San Antonio, Texas y Singapur, con cerca de 3.000 estudiantes, y 43.000 antiguos alumnos. Por su parte el Basque Culinary Center en San Sebastián, tiene el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro, lo que supone además la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados; promover la investigación y transferencia de conocimiento en los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales y del conocimiento relacionados directa e indirectamente con la gastronomía; y lograr una proyección internacional
El acuerdo tiene como objetivo la colaboración entre ambas entidades para fomentar la formación, el intercambio docente y cultural –de alumnos y profesores- y también profundizar en la investigación compartida en gastronomía, vinos y patrimonio culinario del País Vasco y España. Además, ambas partes se comprometen a promover entre los estadounidenses los valores y beneficios de la dieta mediterránea.
Obviamente en lo que a gastronomía se refiere están en otra onda, tanto los vascos como los americanos, y aquí seguimos pensando que los yanquis no saben comer y que lo de Euskadi que no es para tanto. Deberíamos de tomar buena nota y avanzar en el camino adecuado.
Si todavía no lo conocen y son aficionados a la cocina y a la gastronomía vayan a San Sebastián, merece la pena.
Categoría: La opinión de Juan Barbacil
