Gastronomía coreana
Quien nos lo iba a decir, pero claro parece lógico y hasta normal viendo la trayectoria del país ocupando en este momento el puesto número 13, justo después de España, en el índice de países más ricos del mundo. Después de años viendo y disfrutando la cocina china, primero, y japonesa después, llega ahora, y parece que con mucha fuerza la cocina de Corea. Su puesta en escena en la pasada cumbre de Madrid Fusión fue sorprendente, elegante, sobria y con un gran sentido de la estética. Y por lo que se vio, vienen para quedarse
Una de las novedades fue la presentación de la ‘Korean Food Foundation(KFF)’ una fundación sin ánimo de lucro que recibe las subvenciones gubernamentales por parte de diversos ministerios del país y que se fundó en marzo de 2010 en Corea del Sur. Nos contaron sus objetivos fundamentales entre los que se encuentran el apoyo a la divulgación de su cocina y el apoyo a la apertura de nuevos establecimientos. No sería de extrañar que en breve viésemos alguno por nuestra ciudad.
Cuando pensamos en la comida coreana se nos ocurren varios platos típicos como kimchi, barbacoas u otros sabores típicos como el sabor ligeramente amargo de las hojas fermentadas o el sabor dulce y delicado de las carnes marinadas en la salsa especial.
La cocina coreana comparte los mismos ingredientes básicos que se utilizan en otros países asiáticos cercanos como el ajo, el jengibre, la cebolleta, el pimiento negro, vinagre y aceite de sésamo. Sin embargo, el sabor varía en función de los tres condimentos básicos e inevitables que se utilizan en la cocina coreana: “Ganjang (salsa de soja)”, “Doenjang (pasta de soja fermentada)” y “Gochujang(pasta roja de pimiento rojo)”. Estaremos muy pendientes, merecerá la pena, seguro.
Categoría: La opinión de Juan Barbacil
