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Ene

Street Food

Street food

En su libro “La mejor comida callejera del mundo”, el autor Tom Parker, dice en la introducción que “Hay quien disfruta sumergiéndose en la cultura de un país; otros se tumban al sol. Yo viajo para comer, preferiblemente por la calle, porque ahí es donde se encuentra la verdadera esencia de la gastronomía, entre los carritos de tacos y los puestos de fideos o las cestas de hierbas. Las estrellas Michelín no despiertan mi interés, salvo raras excepciones. Y los restaurantes turísticos, con sus sosos menús ‘seguros’, me parecen terribles. No, mi primera parada siempre es la calle. El aroma de las hogueras y de la grasa tostada, el resplandor de las luces artificiales, el bullicio, las risas y el deleite de los clientes. Nada de espumas, ni terrinas, ni platos de formas extrañas. Nada de grandes egos, ni altivos sumilleres, ni comedores con el ambiente de un tanatorio. Solo comida que provoque reacciones de júbilo en las papilas gustativas”. Hasta aquí su reflexión, hay gente para todo, ya lo dijo el torero.

La legislación española prohíbe la venta ambulante de comida, salvo en casos muy concretos como mercadillos, ferias y festejos. Por eso están surgiendo movimientos reivindicativos para que se permita. Así, Street Food Madrid, es una asociación que solicita un cambio en la normativa para posibilitar la venta de comida en la calle como ocurre en otras ciudades como Londres o París, cumpliendo siempre las normas higiénicas y sanitarias.

Comer en la calle es algo habitual en México, o en Tailandia, donde proliferan los pequeños puestos de cocina popular. Incluso en grandes ciudades como Nueva York o Londres los llamados «food trucks», camiones de comida rápida con cierta calidad, se desplazan hasta las zonas de oficinas para ofrecer sus productos a aquellos que no tienen demasiado tiempo para comer o que quieren hacerlo de una manera más económica. En Zaragoza la empresa “The Van Sisters” han comenzado a ver esa tendencia y habrá que seguirla de cerca.

Categoría: La opinión de Juan Barbacil

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