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17
Abr

Fundación Triptolemos

Proactiva, predictiva y prospectiva. Así es como se define esta institución que nace en 1992 con el objetivo de crear una visión unitaria y global del sistema alimentario. El derecho a la alimentación es un derecho fundamental y es por ello que todos debemos contribuir, en nuestro comportamiento diario, a hacer posible que todo el mundo tenga acceso a los alimentos. La multiplicidad de facetas y de intereses, provoca visiones parciales, frecuentemente enfrentadas, que no ayudan a la necesaria visión global para una correcta respuesta técnica y social, que es imprescindible hoy y en el futuro.

Es en este contexto en el que surge la Fundación Triptolemos con un fin claro: colaborar en la optimización y articulación del funcionamiento del sistema alimentario, para que redunde en beneficio de la disponibilidad y calidad de los alimentos, y en la confianza en un entorno de sostenibilidad global. Su trabajo se centra en cuatro ejes: producción y distribución, economía, políticas sociales y cultura; y formación.

Para ello, ha creadoun espacio transversal de diálogo, y actividades entre todos los grupos implicados, desde el productor hasta el consumidor, pasando por toda la cadena, y con un núcleo importante en las Universidades y en representantes del sector productivo. Colabora estrechamente con la UNED (Universidad Nacional de Educación a Distancia) y de forma conjunta han conseguido la confianza de la UNESCO para la creación de la cátedra “Ciencia e innovación para el desarrollo sostenible en la producción global de alimentos y la seguridad”. Entre sus últimas publicaciones destacan “El sistema alimentario. Globalización, sostenibilidad, seguridad y cultura alimentaria”, “Cómo vivíamos. Alimentos y alimentación en la España del siglo XX” o  “Alimentos: la conquista humana”.

 

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5
Abr

GASTROMANÍA 2017.

La Academia Aragonesa de Gastronomía tiene como fines el fomento del estudio, la investigación, promoción y difusión del arte y la ciencia gastronómica. Y es plenamente consciente de los grandes cambios que tanto la gastronomía como el entorno digital han tenido en las tres últimas décadas y, sobre todo, los que van a experimentar en los próximos años.

La era digital supera las barreras del espacio y el tiempo y propicia la difusión global de la gastronomía y de la cocina. Frente al monólogo y el diálogo previos, la información se socializa y el nuevo coloquio favorece el aprendizaje y la innovación. El mundo digital está ya aportando dinamismo a la gastronomía y se ha instalado para quedarse. En esta era de la comunicación la Academia no solo debe sino que quiere abordar este nuevo paradigma actual.

 

En este nuevo escenario de la era digital comienzan a surgir una serie de entornos en blanco, donde la libertad y la globalización propician que se avance y se evolucione más en unos pocos años que a lo largo de milenios.

Los días 13 y 14 de  junio de 2017 la Academia y en estrecha colaboración del Gobierno de Aragón a través de Turismo de Aragón, en el Hotel Hiberus de Zaragoza, se desarrollará un congreso de gastronomía denominado Gastromanía, que pretende ser el punto de encuentro para la nueva generación de gastrónomos y, al mismo tiempo, de los veteranos con la finalidad de colocar a Aragón en el centro del debate innovador y vanguardista de la gastronomía española.

Ya han confirmado su asistencia nombres relevantes de la gastronomía española como José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, que clausurará el congreso; Pepe Ribagorda de informativos fin de semana de Tele 5 y autor del libro “Cocineros sin estrella” y mantenedor del blog “de las cosas del comer”; Yanet Acosta de la plataforma The Study Foodies; Cristina Alcalá directora de la D.O. Ribeiro; Julia Pérez de Metrópoli El Mundo; inés Arteaga de la web venta on line “Organic Gourmet”, entre otros.

 

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3
Abr

Paolo de Castro.

Paolo de Castro ha sido durante años presidente de la Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo, así como ministro de Políticas Agrícolas del Gobierno italiano en dos ocasiones. Es autor de dos libros de absoluta referencia para comprender que está pasando con la comida, con la alimentación y, por tanto, con la gastronomía.

El primero de ellos, editado por la editorial “Eumedia” en el año 2012 con el título “Hambre de tierras. Alimentos, agricultura en la era de nueva escasez”. Y el segundo con la misma editorial “Comida. El desafío global¨.  En los dos casos el prólogo corre a cargo de Jaime Lamo de Espinosa quien fuera ministro de agricultura de 1978 a 1981. Y respectivamente en cada uno de los trabajos la introducción del primero es a cargo de Romano Prodi y el segundo por la actual ministra del ramo, Isabel García Tejerina.

Dice de Castro que “son muchos los que están dispuestos a desembolsar miles de millones de euros para garantizarse grandes superficies cultivables vírgenes, marginales o despobladas, y hay quienes están dispuestas a cederlas. ¿La ganga del siglo” La Tierra”.

La inestabilidad de los mercados de las materias primas agrícolas y los picos de los precios alimentarios, el crecimiento demográfico y el cambio de las dietas a nivel global, los vínculos medioambientales para la producción de alimentos y las consecuencias del cambio climático: todos estos son elementos que componen el escenario de nueva escasez. Los alimentos serán más caros para todos: el impacto será más fuerte sobre las franjas más pobres de la población mundial, pero se percibirá de manera directa e indirecta también en los países ricos.

La seguridad alimentaria es una cuestión global que no atañe solo a la desigual distribución de los recursos en el Planeta, cuestión importante y aún sin resolver, sino que se refiere a la propia capacidad de realizar una producción alimentaria más sostenible desde el punto de vista medioambiental y suficiente para satisfacer una demanda que crece rápidamente. ¿Conseguiremos alimentar a los más de 9 mil millones de personas que habitarán el planeta en 2050? Podemos lograrlo, pero tenemos que ser conscientes de que el escenario ha cambiado, definitivamente.

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