» Proyectos de marketing gastronómico realizados

Zaragoza punto de encuentro.
Aula de gastronomía

Para la promoción, divulgación y desarrollo de la gastronomía zaragozana desde su Plan de Excelencia Turística, la organización decidió asistir a las dos primeras Cumbres Mundiales de la gastronomía que se han denominado Madrid - Fusión y que han tenido lugar durante los meses de enero de los años 2003 y 2004, en el Palacio de Congresos de la Feria de Madrid.

El modelo que se estableció fue la selección de ocho restaurantes de la ciudad y sus equipos de trabajo para que elaborasen las comidas de trabajo, a modo de servicio de pié, y que se ofrecieron a todos los asistentes de las citadas Cumbres Mundiales de Gastronomía. De esta manera casi mil personas conocieron de primera mano algunos aspectos del panorama culinario zaragozano, a través de las preparaciones y recetas que allí se sirvieron a modo de pequeños bocados -a veces casi tapas- para una gran nómina de cocineros y prensa especializada del sector.

La acción ha tenido buenas repercusiones para Zaragoza y así el primer año un establecimiento de la ciudad, el restaurante La Granada, alcanzó la distinción de "Mejor restaurante revelación del año" de toda España. El galardón se entregó en la misma cumbre y fue recogido por los responsables del local. La repercusión mediática alcanzada por este extremo fue muy alta y consultados los propietarios de La Granada sobre los beneficios obtenidos por este asunto, han comentado que, sin duda alguna, las ventas y el prestigio se ha incrementado ostensiblemente durante el periodo posterior a la entrega del galardón.

Por otra parte y coincidiendo con la segunda participación de los restaurantes zaragozanos en la II Edición de Madrid - Fusión, a los responsables públicos que hasta allí se desplazaron, se les entrego, por parte de la organización del evento, una placa de reconocimiento por su segundo año de asistencia que también fue bien recogida por los medios de comunicación.

En la siguiente anualidad del Plan, la opción que pareció más interesante fue la organización de lo que se denominó "Aulas de Gastronomía. Zaragoza Punto de Encuentro 2004". Durante los meses de junio a noviembre de 2004, ocho cocineros "top" del panorama nacional (Subijana, Madrigal Larumbe, etc), acompañados de los ocho cocineros que durante los dos años anteriores habían asistido a Madrid - Fusión, ofrecieron clases magistrales a los colegas que hasta Zaragoza se acercaron.

Mención especial merece la presencia, en cada una de las charlas, de periodistas de trayectoria profesional nacional (Capel de El País, Bellver de El Mundo, etc.) que acompañaron a los cocineros nacionales, pues sus opiniones y análisis durante las jornadas de trabajo posteriores a las clases magistrales fueron muy interesantes y positivas a la hora de sacar conclusiones; sobre todo en lo que se refiere a la visión que de Zaragoza se tiene desde distintas visiones.

DEFINICIÓN DE LA ACCIÓN

Bajo el nombre de "Zaragoza Punto de encuentro - Aula de gastronomía" se desarrollará un calendario de aulas en las que ocho profesionales de prestigio ofrecerán clases magistrales sobre su cocina.

Los periodistas gastronómicos más prestigiosos presentarán y acompañarán a cada uno de los cocineros.

Las jornadas serán teórico-prácticas por lo que se impartirá en una aula preparada para tal efecto en el NH Gran Hotel de Zaragoza.

PROMUEVE:

"Plan de Excelencia Turística de Zaragoza" constituido por: Gobierno de Aragón, Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y Ayuntamiento de Zaragoza (Zaragoza Turismo) y Horeca (Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza)