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IV Foro de Gastronomía de Aragón

Nadie duda ya de la importancia y la relevancia de la gastronomía en el desarrollo del turismo de calidad. La segunda razón por la que se hace turismo es la gastronomía.

En Aragón, tierra de consenso y fronteriza, entre el norte y el sur, símbolo de paz y de armonía, de las cuatro culturas pensamos que es un lugar idóneo para la reflexión gastronómica. Vecinos vascos, catalanes, navarros, valencianos: todos ellos excelentes productores y creadores de cocina de referencia mundial.

Lo hacemos en el 2009 después de la celebración de la Expo Zaragoza 2008, que confirma lo anterior, y con tres ediciones del FORO ya realizadas.

En unos tiempos en los hay una gran repercusión socialmente compartida sobre el papel mediático de los cocineros, protagonistas de un oficio que se considera artístico, y que esta sujeto a las características de un exigente negocio, y vinculado a las acciones del más cuidado marketing, Zaragoza ofrece en un corto pero intenso espacio de tiempo la posibilidad de reflexionar y debatir sobre diversas y complejas cuestiones:

• La "puesta en cuestión" de tantos eventos, ferias, congresos, cumbres, seminarios, jornadas...no sólo por la cantidad sino también por la calidad de sus contenidos
• El notable esfuerzo que actualmente desarrollan algunos países, sobre todos Francia, con la pretensión de no perder el "rango" obtenido en su reconocimiento e influencia internacional, para lo que intervienen instituciones del más alto nivel, medios de comunicación importantes, destacados chefs de reconocido prestigio, etc.
• La particular situación socio-económica del restaurante en el marco coyuntural de los últimos meses donde se abre la necesidad de nuevas fórmulas en la relación de calidad/precio/servicio/producto, etc.
• La abundancia de guías, revistas profesionales y para el gran público, espacios en los medios de mayor audiencia e influencia como son los periódicos diarios, la radio y las televisiones, etc, que en ocasiones ofrecen visiones anodinas del acto de comer y de la necesaria convivialidad, etc., hasta el punto de que voces críticas autorizadas no dudan en advertir que muchos de esos medios son acólitos de frágiles y perecederas modas , o que no son capaces de ver la "revolución gastronómica" que acontece ante sus mismos ojos...

Por ello ha convocado a algunos de los mejores especialistas en su disciplina o en su actividad profesional para que ante un público especializado propongan sus particulares puntos de vista, con carácter interdisciplinar, y para que, escuchados a los asistentes que deseen intervenir, se pueda llegar a algunas propuestas o conclusiones que sirvan de orientación a la hora de comprender mejor las diferentes maneras que cada cual tenga de observar y vivir la cocina y gastronomía actuales.

Descargar:
Conclusiones del IV Foro de Gastronomía (.PDF, 14Kb.)

Web oficial:
www.forodegastronomiadearagon.com