Alimentos para una buena salud cerebral

El prestigioso neurólogo Gurutz Linazasoro, coautor del libro "No te comas el coco" junto con Martín Berasategui, protagonizó esta sesión centrada en la dieta que influye en la salud cerebral. La sesión fue presentada por la Dirección General de Consumo del Gobierno de Aragón y se enmarca dentro del programa "Encuentro con expertos" de la fundación.

Una alimentación adecuada influye en la salud cerebral. Así lo aseguró en Zaragoza el Dr. Gurutz Linazasoro, neurólogo presidente de INBIOMED, director del Centro de Investigación Parkinson, director científico de la Fundación Cita Alzheimer y coautor del libro "No te comas el coco" junto con Martín Berasategui, que estuvo en La Gastroteca impartiendo su ponencia sobre "Alimentos para una buena salud cerebral. Recetas para alejar las enfermedades neurológicas". El doctor puso de manifiesto que una alimentación adecuada influye en la salud cerebral desde varias perspectivas. "En primer lugar, la alimentación puede modificar el riesgo de sufrir enfermedades neurológicas en el futuro. Ciertos alimentos pueden ejercer efectos neuroprotectores y mejorar la evolución las enfermedades cerebrales. Algunos alimentos pueden mejorar los síntomas de algunas enfermedades. Por último, en fases avanzadas de las enfermedades cerebrales debe apostarse por una alimentación segura y nutritiva".

Linazasoro puso varios ejemplos. "La dieta mediterránea ha demostrado reducir el riesgo de alzheimer y parkinson". Sobre la dieta mediterránea, apuntó que se elabora a base de aceite de oliva virgen, pescado rico en ácidos grasos omega 3, frutas, verduras y hortalizas, legumbres y vino tinto en bajas cantidades. Sobre las dietas de restricción calórica, aseguró que "aumentan la formación de nuevas neuronas".

Además de la dieta, Linazasoro explicó que existen otros elementos que facilitan un envejecimiento cerebral exitoso, como son el ejercicio físico moderado, la actividad intelectual y evitar el estrés. La sesión, que batió récords de asistencia, fue presentada por Francisco Catalán, Director General de Consumo del Gobierno de Aragón, y se enmarca dentro del programa "Encuentro con expertos" de la Fundación Genes y Gentes, organizadora de la jornada. El Ministerio de Ciencia e Innovación y la Dirección General de Consumo del Gobierno de Aragón patrocinan esta jornada, que cuenta con la colaboración de la Universidad de Zaragoza y Obra Social CAI.

Juan Barbacil (experto en gastronomía), Francisco Catalán (Director General de Consumo), Gurutz Linazasoro (neurólogo) y e Isaías Zarazaga (presidente de la Fundación Genes y Gentes)

Gurutz Linazasoro es neurólogo especialista en parkinson y trastornos del movimiento, director del Centro de Investigación Parkinson de Policlínica Gipuzkoa en San Sebastián y Presidente Ejecutivo de Fundación Inbiomed (Centro de Investigación en Medicina Regenerativa). Además, es Director Científico del Centro de Investigación y Terapias Avanzadas en enfermedad de Alzheimer, miembro del Grupo de Innovación Tecnológica de Innobasque y coordinador del grupo de expertos en el área de Trastornos del Movimiento en el proyecto Investigación en Enfermedades Neurológicas en España: Documento de consenso sobre estrategias y prioridades de la Sociedad Española de Neurología. Representante de Grupos Clínicos en la Plataforma española de Nanotecnología.

Ha publicado más de 150 artículos en revistas científicas nacionales e internacionales y ha dictado más de 300 conferencias. Es autor de cuatro libros sobre aspectos médicos de la enfermedad de Parkinson. Ha recibido en tres ocasiones el Premio Parkinson España al mejor proyecto de Investigación así como el premio a la mejor actividad docente de la Sociedad Española de Neurología 2008 y el Premio de Investigación Científica en Parkinson 2009. Dirige el Curso Anual de trastornos del movimiento y la Escuela de capacitación en Parkinson dirigidos a neurólogos en formación. Es miembro de los comités científicos de la Federación Española de Parkinson y de la Asociación de lucha contra la distonía. Participa en numerosos proyectos de investigación con hospitales, universidades y empresas de biotecnología nacionales e internacionales.

Cata de Aguas

La Fundación Genes y Gentes, con el patrocinio del Instituto Aragonés del Agua (IAA), organizó el pasado jueves 2 de julio de 2009 una cata-degustación de aguas en el espacio gastronómico de la Sala de Catas Barbacil, La Gastroteca.

En esta iniciación a la cata de aguas los cincuenta asistentes que han participado han podido apreciar el olor, el color, el sabor, la textura, etc, y todas aquellas características que pueden hacer que nos decantemos por un tipo de agua o por otra. Durante la jornada, se han podido degustar hasta un total de siete marcas diferentes de agua como son: Voss, 10 BC, Evian, Finé, Hildon, Lunares y agua del grifo. Todas ellas servidas en las prestigiosas copas de cata Riedel que se fabrican desde 1756.

Esta cata ha constituido una sesión práctica de la III Jornada del Ciclo sobre Residuos bajo el título "Agua: del grifo o embotellada. Pros y cons". Para el mejor resultado de la cata, La Gastroteca cuenta con un tratamiento de osmosis inversa lo que proporciona una limpieza exhaustiva y total de todas las copas para que la cata no se vea alterada por ningún olor o sabor.

Esta actividad ha sido impartida por el vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón, Jesús Solanas.

Talleres de Alimentación Saludable destinados a niños con Síndrome de Asperger

La Fundación Genes y Gentes y la Dirección General de Consumo del Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón presentaron los "Talleres de Alimentación Saludable destinados a niños con Síndrome de Asperger". Un programa de talleres sobre alimentación saludable dirigido a niños diagnosticados con Síndrome de Asperger, que presentan dificultades de distinto tipo e intensidad asociadas a la conducta alimentaria.

El ciclo consta de cuatro sesiones que son impartidas por Juan Barbacil y cuentan con la colaboración de la Asociación de Cocineros Eurotoques. La primera de estas sesiones se celebró el 14 de diciembre de 2009 con un grupo de 10 niños y se contó con la colaboración de Miguel Ángel Revuelto, presidente de Eurotoques en Aragón.

La problemática de la inflexibilidad mental y estrés ante las novedades de las personas con Síndromes de Asperger es abordada desde una nueva perspectiva para fomentar buenos hábitos alimenticios.

A este colectivo dirige la Fundación Genes y Gentes su programa Nutriper (formación y sensibilización sobre nutrición personalizada de acuerdo con el perfil genético de cada individuo), que cuenta con la colaboración del Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón.

La presentación oficial de este programa tuvo lugar el 14 de diciembre de 2009, en La Gastroteca, donde se han dado cita los máximos responsables de los colectivos e instituciones implicados en su desarrollo. Tras su presentación, La Gastroteca se ha llenado de risas y joviales miradas curiosas que descubrían los productos de la dieta mediterránea de la mano de Juan Barbacil.

Más información: Fundación Genes y Gentes

Barbacil Comunicación
es una asesoria de comunicación integral en gastronomia